Yemekler kültürümüzün bir parçası olarak asırlardan beri devam eden geleneksel bir yapının günümüzdeki uygulamasıdır. Bayburt yöresel yemeklerinde görülen genel özellik un ve una bağlı yemeklerle etli yemeklerin sebze ve zeytinyağlı yemeklerden çeşit olarak daha fazla oluşudur. Yöremiz kültür değerlerinin bir öğesini oluşturan yemeklerimizden tariflerinin tamamı çeşitlerine göre başlıklar halinde aşağıda sıralanmıştır.
Çavşur (çaşır, çaşur) otu, bahar sonu ve yaz başlarında dağlarda kendiliğinden yetişen oldukça aromalı bir bitkidir. Bu bitkinin çeşitli hastalıkların tedavisinde yararlı olduğuna yaygın olarak inanılır.