Kendine özgüdür Bayburt yemeği
Helvayı hiç lenger kabdan yedin mi
Yiyenin mest olur dili, damağı
iştahla çorbayı yavan yedin mi!
Nerede herfene görürsen giriş
Kapuska bir alem, sirkeli bir iş
Senede bir sefer muhakkak çiriş
şöyle bir tepeli sahan yedin mi
incir dolmasıyla, eşki lahana
Ne güzel yakışır yayvan sahana
Bir yerde görürsen şayet barhana
Sıkışıp bir yana sondan yedin mi
Her adam yiyemez haşılla, hincoş
Mideyi tok tutar yersen galacoş
Herse meydanında hasuta ne hoş
Bulgurlu yanında lor’dan yedin mi
Kokoç’lar kuruyup barut olursa
Kıymalı börekle, kurut olursa
Mıhlama yanında, tirit olursa
Kartol dolmasıyla reyhan yedin mi
Gendimeyi hele hoşaf’la ye bak
Yanında geysefe olsa bir tabak
Cennet taamıdır derler ki kabak
Çırtmayla beraber ziron yedin mi
Yemedim deme sen süt üzü kuymak
Her derde devadır bal ile kaymak
Olur mu hemşerim mantı’ya doymak
Sıvıklı yanında
soğan yedin mi
Çorbalar piridir vallahi herle
Kavut’la hereklen bir eyi terle
Karnını doyurup şöyle ımir’le
Pazı turşusunu zaptan yedin mi
Rağbet eden yok,gayri mantara
Külür’e çaşur’a, kara pancara
Hasret kaldık hasret, şimdi bumbara
Çay içip üstüne limon yedin mi
Meşhurdur Güveçle, Bayburt tavası
Dillere destandır şu Tel helvası
Onulmaz dertlerin odur devası
Senede bir sefer Sırğan yedin mi!
isterdim kavurma bol olmasını
Unutmak olur mu lor dolmasını
Ahbunus köyünün şu elma’sını
Elinle koparıp daldan yedin mi
Bu kadar yemeğin adını dedik
Olsa da yeseydik Kavurga, hedik
Ara ki bulasın Papara, doduk
Tandırda kızarmış püryan yedin mi
Firkati acından neler der işte
Haniya Borani hani erişte
Bayburt’lu bunları her dem yer işte
Bu kadar saydığım aştan yedin mi