Bayburt un güneşli köyünde Alperen özelliklerine sahip biri vardır.Dindar bir kimliği de olduğu için sofu adı ile bilinmektedir.Bu kişi hakkında şöyle bir efsane yörede anlatılmaktadır:

Devrin paşalarından (komutan) birisi savaşta başarılı olması için eren kişiden yardım ister. Sonra da savaşa katılır. Savaş kızışmış düşman askeri de çember içine almıştır. Paşanın tam sıkıştığı sırada bir kaç Türk askerinin amansız kılıç salladığı görülür. Paşa bu askerden birini tanır bu yardım istediği sofudur. Savaş zaferle biter,paşa,Güneşli köyüne teşekkür için gider.

Sofu baba ya sorar, Köylüler sofu nun öldüğünü, fakat vücudunda hep yara izlerinin bulunduğunu bunun da sebebini bilmediklerinin söylerler.  Paşa durumu anlar Sofu için bu köye bir türbe yaptırır. O gün,bu gün türbe herkesin ziyaretine açıktır.