Emine Hanım Bayburt un Zahit mahallesinde yaşamaktadır.Çok hayırseverdir.Bir yoksul görse elbisesini çıkarıp yoksula verecek kadar cömerttir. Yarım ekmeği başkalarından paylaşmaktan çekinmez. Bu davranışı sadece insanlar için değildir.Kuşlara ve hayvanlara davranışı aynıdır. Bir sonbahar mevsiminde sucuk yapmaya karar verir. Yaptığı sucukları evinin önündeki ipe serip içeri girer

Bir müddet sonra bir karga evinin penceresinden cama vurmaya başlar. Emine Hanım yanındakilere;

- Kız koşun kedi sucukları yiyiyor.

Dışarı çıkarlar ve bakarlar ki gerçekten kedi sucukları yemektedir. Karga, kendisine yemek veren Emine Hanım a kendinin hırsızlığını haber vererek yaptığı iyiliğe karşılık borcunu ödemiş olur. Bu efsanede hayvanların bile kendisine yapılan iyiliğe karşılık verebileceği ve minnettar kalabilecekleri vurgulanır.